Sophie Sauter wuchs in der Nähe von Stuttgart auf und lernte zunächst Klavier, Violine und Viola zu spielen. Sie studierte an der Musikhochschule Stuttgart Schulmusik mit  Hauptfach Klavier (Prof. Hans-Peter Stenzl) und anschließend an der Musikhochschule Karlsruhe Operngesang.

Als Mitglied des Opernstudios am Badischen Staatstheater Karlsruhe war sie bereits während ihres Studiums in den unterschiedlichsten Sopranpartien zu erleben. Neben dem klassisch-romantischen Standard in der Hochschulausbildung spezialisierte sie sich zusätzlich in den Bereichen der zeitgenössischen Musik und der alten Musik (Prof. Ulrike Hofbauer, Basel). So war sie als Solistin bei Uraufführungen zeitgenössischer Werke ebenso wie im Bereich der alten Musik an zahlreichen Theatern und bei Festivals (u.a. Nationaltheater Mannheim, SWR-Rheinvokal, Herbstfestspiele Baden-Baden, Europäisches Musikfest Stuttgart) sowie bei mehreren Rundfunkübertragungen (SWR und Deutschlandfunk) zu hören.

Vor einigen Jahren begann sie ihre eigenen Programme zu entwickeln. Darunter waren Wiedererstaufführungen von J. A. Hasse und Chr. Graupner, Jazz/Klassik-Crossover-Pojekte wie „waters.vom wasser“ (feat. Anne Czichowsky) und das „WeihnachtsCorONatorium“. Mit „Schumann reloaded“ kam Live-Elektronik und Improvisation dazu und zuletzt wurde es mit „Ist das (schon/noch/wirklich) Liebe?“ interdisziplinär und mit Publikumsdialog. Mit ihrem Soloprogramm HELDINNEN trat sie 2026 bei den Händel Festspielen in Halle auf.

Außerdem arbeitet  Sophie Sauter als Dozentin im Fach Gesang an der HMDK Stuttgart.